生豬，是人們獲取動物蛋白的主要來源，在保障國家食品安全和人民健康生活方面發(fā)揮著重要作用。我國是全球生豬養(yǎng)殖和消費的第一大國，生豬是關(guān)系到國計民生的第一家畜。如今，生豬期貨已經(jīng)問世，讓我們詳細(xì)了解一下我國生豬產(chǎn)業(yè)的基本情況。

我國生豬起源及發(fā)展概況

我國養(yǎng)豬業(yè)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，豬種資源眾多，養(yǎng)豬經(jīng)驗豐富，是最早將野豬馴養(yǎng)為家豬的國家之一。在距今9000余年的廣西桂林甄皮巖墓葬中，出土了家豬豬牙和頜骨，說明我國的養(yǎng)豬業(yè)已有近萬年歷史。近代，我國從西方引進(jìn)先進(jìn)養(yǎng)豬技術(shù)，利用國外的優(yōu)良豬種改良本地豬。如從20世紀(jì)初開始，引進(jìn)巴克夏、波中等優(yōu)良豬種，與我國北方豬種雜交而育成的新金豬、定縣豬，具有肉質(zhì)好、產(chǎn)量高的特點。

新中國成立后，我國養(yǎng)豬業(yè)得到了迅速恢復(fù)與發(fā)展。1959年毛澤東主席發(fā)表《關(guān)于養(yǎng)豬業(yè)的一封信》，提出豬應(yīng)為“六畜”之首，養(yǎng)豬業(yè)又登上一個新的臺階。到上世紀(jì)80年代，我國生豬存欄超億頭。改革開放后，我國生豬養(yǎng)殖量不斷增加，到2004年，我國生豬存欄4.8億頭，出欄6.18億頭，豬肉總產(chǎn)4701.6億噸，成為養(yǎng)豬第一大國。

近20年來，伴隨著生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國生豬品種也發(fā)生了重大變化，國內(nèi)地方豬種逐漸退出歷史舞臺，國外引進(jìn)豬種因自身優(yōu)勢更符合市場發(fā)展需求而被養(yǎng)殖者青睞?，F(xiàn)階段，我國規(guī)模養(yǎng)殖場的生豬以外三元為主，即杜洛克、長白豬、大約克夏豬三元雜交而成的商品豬。公開數(shù)據(jù)顯示，2020年以“杜長大”三元雜交商品豬為主的引進(jìn)品種占出欄總數(shù)的70%以上，是我國豬肉生產(chǎn)的主力。

我國生豬生產(chǎn)情況

（一）全國生豬產(chǎn)量情況

2005至2014年，我國生豬出欄整體呈增長趨勢，2014年達(dá)歷史高值的7.35億頭，而后回落并趨于穩(wěn)定。根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2018年我國生豬出欄量在6.94億頭，環(huán)比增長0.76%。從市場實際情況來看，影響生豬出欄量變化的因素主要有養(yǎng)殖規(guī)模化程度、疫病、行情及政策等。

2019年國內(nèi)非洲豬瘟疫情蔓延，生豬出欄量降至5.44億頭，環(huán)比大幅度下滑21.61%。目前，國內(nèi)生豬產(chǎn)能處于緩慢增長態(tài)勢，但由于產(chǎn)能恢復(fù)周期較長，2020年全國生豬出欄5.27億頭，環(huán)比下降3.2%。其中，三季度出欄同比增速轉(zhuǎn)正后，四季度進(jìn)一步加快，四季度生豬出欄比上年同期增長22.9%。

（二）各省產(chǎn)量分析

2020年各省生豬存欄數(shù)據(jù)尚未公布，下圖為2019年國內(nèi)各省生豬出欄占比。其中，四川穩(wěn)居首位，河南位居第二，兩省生豬出欄占比近20%。四川、河南、湖南、山東、湖北、廣東、河北、云南、廣西、江西位居出欄量前十位，共計占比達(dá)全國生豬出欄量的65%。

我國生豬養(yǎng)殖規(guī)?；M(jìn)程

（一）生豬養(yǎng)殖模式簡介

育仔和育肥這兩個階段是區(qū)分養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)營模式的主要判斷依據(jù)。按照養(yǎng)殖階段的分工不同，目前國內(nèi)主要有兩種成熟的養(yǎng)殖模式，其他養(yǎng)殖模式則是根據(jù)企業(yè)養(yǎng)殖特點在已有兩種成熟模式上的延伸。

模式一：“公司+農(nóng)戶”

“公司+農(nóng)戶”模式下，公司僅保留種豬繁育和育仔階段，而將商品豬的育肥階段以委托飼養(yǎng)的方式交由農(nóng)戶負(fù)責(zé)。由合作農(nóng)戶按照公司的標(biāo)準(zhǔn)自己出資新建或改造現(xiàn)有的養(yǎng)殖場，并通過與公司簽訂委托協(xié)議，繳納一定的預(yù)付金（根據(jù)生豬行情變化進(jìn)行調(diào)整），“代替”公司進(jìn)行生豬養(yǎng)殖。生產(chǎn)周期結(jié)束，公司按照合同約定價格回購成熟的商品豬，并支付一定的托管費；保證金可以退還給農(nóng)戶，也可以抵用下一生產(chǎn)期的保證金。

模式二：自育自繁自養(yǎng)一體化

自育自繁自養(yǎng)一體化模式下，企業(yè)自建養(yǎng)殖場，統(tǒng)一采購飼料、疫苗，雇傭農(nóng)工集中進(jìn)行種豬的育種和擴繁、豬苗的培育、生豬育肥等全部生產(chǎn)過程，并統(tǒng)一銷售給終端消費者。從上游的育種和飼料，到中游的擴繁和育肥，再到下游的屠宰銷售，通過一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，做到生產(chǎn)全環(huán)節(jié)可控。一體化產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)沟霉緦⑸i養(yǎng)殖各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)置于可控狀態(tài)，在食品安全、疫病防控、成本控制及標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化等方面具備明顯的競爭優(yōu)勢。

（二）生豬養(yǎng)殖規(guī)?；M(jìn)程

長期以來，我國生豬養(yǎng)殖模式以散養(yǎng)為主，1998年散養(yǎng)戶生豬出欄量占出欄總量的比重在79.3%。進(jìn)入21世紀(jì)以來，在國家政策引導(dǎo)、市場需求變化、養(yǎng)殖意識增強等外部因素影響下，我國生豬養(yǎng)殖規(guī)?；玫娇焖偻七M(jìn)。

整體來看，我國生豬規(guī)模化養(yǎng)殖步入快速發(fā)展軌道是從2007年開始，在國家政策引導(dǎo)及市場自我淘汰等因素影響下，散養(yǎng)戶數(shù)量不斷下降，2019年年出欄500頭以上的規(guī)模豬場總出欄量占比從2007年的26.1%提高至74.0%。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年全國大型規(guī)模養(yǎng)殖集團合計年出欄量超8000萬頭。

我國生豬貿(mào)易流通情況

（一）生豬主要貿(mào)易模式

一直以來，活體貿(mào)易是我國生豬貿(mào)易的主要形態(tài)。生豬貿(mào)易是將供給端養(yǎng)殖場的生豬對接到需求端屠宰廠進(jìn)行屠宰的過程。國內(nèi)生豬貿(mào)易模式主要分兩種，分別稱為：“直采”和“中介”，其中“中介”模式可細(xì)分為“豬經(jīng)紀(jì)”和“中間商”?，F(xiàn)階段，我國生豬的貿(mào)易主要通過“豬經(jīng)紀(jì)”和“中間商”的中介完成。

直采：即屠宰廠直接向養(yǎng)殖場采購生豬，這一模式主要在大型屠宰廠和規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)間發(fā)生。由于規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)生豬養(yǎng)殖過程控制較嚴(yán)格，生豬質(zhì)量有較好保障，因此定價方式以活豬直接定價為主。

中介：即屠宰廠和養(yǎng)殖場間通過中介方對接，完成生豬的貿(mào)易。中介方具體可分為豬經(jīng)紀(jì)和中間商兩類，豬經(jīng)紀(jì)對接養(yǎng)殖場和中間商，中間商對接豬經(jīng)紀(jì)和屠宰廠，也有相當(dāng)一部分中間商直接對接養(yǎng)殖場和屠宰廠：

1.豬經(jīng)紀(jì)。豬經(jīng)紀(jì)一般為當(dāng)?shù)叵㈧`通和生豬產(chǎn)業(yè)人脈廣泛的人士，熟知當(dāng)?shù)氐纳i養(yǎng)殖和出欄情況，掌握大量的中間商或屠宰廠采購員的信息，在生豬銷售過程中充當(dāng)“紅娘”角色，其通過撮合養(yǎng)豬場與生豬收購方的交易，按照豬頭數(shù)賺取固定中介費，是生豬貿(mào)易過程當(dāng)中完全不承擔(dān)經(jīng)濟風(fēng)險的群體，目前我國生豬貿(mào)易中豬經(jīng)紀(jì)的中介費為10元/頭左右。

2.中間商。中間商為生豬貿(mào)易中最重要的主體，在整個生豬貿(mào)易的過程當(dāng)中占據(jù)了非常重要的地位。據(jù)了解，目前國內(nèi)85%以上的生豬貿(mào)易是通過中間商來完成的，大部分中間商直接對接養(yǎng)殖場和屠宰廠，以賺取生豬收購和銷售的差價利潤。有些比較大的中間商憑借其對市場信息的快速反應(yīng)能力，從事跨區(qū)甚至跨省生豬調(diào)運，利用區(qū)域差價賺取收益。

過去幾十年來，我國傳統(tǒng)的生豬貿(mào)易作為生豬產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，為保障我國居民的豬肉消費做出了巨大的貢獻(xiàn)，但由于其主要依靠中介方的人脈資源和市場經(jīng)驗進(jìn)行對接，因而具有天然缺陷，導(dǎo)致諸多問題：

(1)各個主體間信息不對稱；

(2)缺乏系統(tǒng)的電子記錄；

(3)難以實現(xiàn)全程追溯。

（二）生豬流通環(huán)節(jié)介紹

1. 生豬運輸

生豬出欄后至屠宰廠，主要以汽運方式進(jìn)行運輸，運輸車輛種類較多，表2展示的是常用的專業(yè)運輸車輛情況。車輛對應(yīng)的“最大裝豬量”主要是依據(jù)國家的貨車改裝和超載超限規(guī)定，與貨車層數(shù)沒有直接關(guān)系。

2.檢驗檢疫

我國生豬行業(yè)有嚴(yán)格、明確的檢驗檢疫規(guī)定。畜牧獸醫(yī)部門對大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)監(jiān)管較嚴(yán)格，按照相關(guān)規(guī)定，畜牧獸醫(yī)部門向大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)派出專門駐場檢疫人員，對每批出欄生豬進(jìn)行檢驗檢疫，快速尿檢合格后方可出場，并通過耳標(biāo)等技術(shù)手段跟蹤生豬流向，一旦食品安全出現(xiàn)問題，相關(guān)法規(guī)體系對事故責(zé)任認(rèn)定清楚，可追溯性較好。

現(xiàn)貨交易中，生豬出售前需先向地方畜牧局申報檢驗檢疫，其中運往省外需要提前1周，省內(nèi)一般提前2-3天。生豬出售時，畜牧局相關(guān)技術(shù)人員到場進(jìn)行檢疫和瘦肉精快速檢驗。生豬進(jìn)入屠宰廠前，需要檢查耳標(biāo)、檢疫票和車輛消毒證。豬肉產(chǎn)品出廠時，具有檢疫票、合格證和標(biāo)簽。生豬檢疫票的開具流程見圖5。

（三）質(zhì)量判斷及要求

生豬貿(mào)易中，中間商最關(guān)注的是生豬的品種和體重。目前，我國生豬養(yǎng)殖品種以外三元為主。對于經(jīng)過三元及以上國外良種豬雜交形成的改良豬種，背膘厚度與體重關(guān)系密切，生長期越長，體重和背膘厚度越大。一般情況下，中間商通過體型來主觀判斷生豬宰后的質(zhì)量情況。

正常情況下，我國商品豬出欄體重維持在120公斤水平，并在一定程度上受季節(jié)性消費影響。10-12月腌臘旺季，生豬出欄體重明顯提升，南方局部地區(qū)生豬出欄體重可達(dá)150公斤左右；4-7月份消費淡季，需求端喜好瘦肉，養(yǎng)殖端普遍降低生豬出欄體重，此時110公斤左右的生豬較受歡迎。

除生豬品種和體重外，中間商一般還會關(guān)注一些其他方面：外觀，應(yīng)具有瘦肉型豬的體型外貌，體表無膿胞或腫塊，行走自然，一般在生豬出欄時觀測，依靠主觀判斷；運輸損耗，主要受生豬出欄前進(jìn)食進(jìn)水量、運輸途中排泄消耗等因素影響，一般通過要求養(yǎng)殖企業(yè)提前斷食斷水來保證。

（四）非洲豬瘟對出欄質(zhì)量的影響

非洲豬瘟疫情發(fā)生以后，國內(nèi)生豬出欄體重變化明顯。2019年1-3月份，養(yǎng)殖端為降低疫情風(fēng)險，主動減小生豬出欄體重，部分養(yǎng)殖戶恐慌性拋售，3月份全國生豬出欄均重最低降至110公斤，環(huán)比下滑5.60%。隨后，5-8月份南方市場進(jìn)入疫情高發(fā)期，養(yǎng)殖端同樣出現(xiàn)拋售，生豬出欄體重再次下滑。直至9月份疫情趨穩(wěn)，國內(nèi)生豬出欄體重開始恢復(fù)上漲。進(jìn)入10月份，國內(nèi)豬價快速上漲，養(yǎng)殖戶惜售情緒濃厚，養(yǎng)大豬意愿明顯。2019年11月，國內(nèi)生豬出欄均重漲至最高的133.80公斤，同比大幅上漲14.15%。

目前，國內(nèi)生豬市場養(yǎng)殖盈利仍較豐厚，養(yǎng)殖端養(yǎng)大豬意向較強，2020年，國內(nèi)生豬出欄均重為125-130公斤，仍維持較高水平。

（五）貿(mào)易糾紛及處理

生豬貿(mào)易中，對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的生豬主要有三種處理方式：

（1）剔除。對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的生豬，養(yǎng)殖場不接受扣款時，中間商會選擇剔除不符合標(biāo)準(zhǔn)的生豬；

（2）部分扣款。對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的生豬，與養(yǎng)殖場協(xié)商，具體的扣款金額與行情和合作熟悉度有關(guān)；

（3）整車扣款。有些中間商，尤其是豬價偏低的時候，會因為部分生豬不符合標(biāo)準(zhǔn)而與養(yǎng)殖場達(dá)成整車扣款協(xié)議。

生豬貿(mào)易過程中還可能出現(xiàn)其他糾紛，如：養(yǎng)殖戶在生豬出欄前惡意喂食喂水，中間商在車子重量上做手腳，屠宰廠故意降低宰后定級等。這些糾紛發(fā)生后，對于引起糾紛的養(yǎng)殖戶、中間商和屠宰廠信譽會產(chǎn)生較大影響，使其難以在行業(yè)中繼續(xù)生存。

我國生豬價格的影響因素

（一）成本因素

生豬的生產(chǎn)成本是由人工成本和生豬的物質(zhì)與服務(wù)費用構(gòu)成的。其中，仔畜費、飼料費、水電煤費、醫(yī)療防疫費等直接費用和保險費、管理費等間接費用共同構(gòu)成了生豬的物質(zhì)與服務(wù)費用。飼料費用在生豬的生產(chǎn)成本中占比最高（一般為40%-60%），同時飼料費用的變化也是生豬養(yǎng)殖過程中最不易控制的成本。生豬的生產(chǎn)成本中占比排第二的為仔畜費用，其波動幅度大，頻率頻繁，也是豬肉價格的重要影響因素之一。雖然生豬市場價格變動最根本的影響在供需層面，但是養(yǎng)殖戶的心理底價通常受到投入成本的影響。

（二）供給因素

生豬的供應(yīng)是影響生豬價格的主要因素，而生豬的供應(yīng)又受能繁母豬存欄量、疫情疫病、冷凍肉進(jìn)口及出欄節(jié)奏調(diào)節(jié)等多方面因素影響。

1.能繁母豬存欄的影響

母豬存欄占比決定著生豬供應(yīng)是否充足。能繁母豬是生豬供給的潛在產(chǎn)能，能繁母豬存欄在總存欄量的占比高于10%水平，表明有較大的生產(chǎn)潛能，后半年生豬供給可以得到有效保證。

2019年春節(jié)后，由于前期集中出欄且能繁母豬量不斷減少，導(dǎo)致補欄嚴(yán)重不足，生豬出欄價一路走高至40元/公斤的歷史高位，而后維持在30-35元/公斤高位震蕩。養(yǎng)殖盈利豐厚導(dǎo)致國內(nèi)企業(yè)復(fù)產(chǎn)熱情增加，進(jìn)入2020年，隨著能繁母豬存欄量的回升，生豬產(chǎn)能不斷恢復(fù)，豬價呈現(xiàn)震蕩下滑的態(tài)勢。

2.疫情疫病的影響

疫情疫病的爆發(fā)會對生豬出欄量和存欄量造成階段性影響。如2008年全國暴發(fā)的豬藍(lán)耳病疫情，使一半以上的存欄母豬死淘，同時由于恐慌提前出欄的生豬造成短期市場供應(yīng)量劇增，嚴(yán)重沖擊了豬肉價格，使很多養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重被迫出局，導(dǎo)致全國存欄量驟減。疫情過后又出現(xiàn)階段性生豬供應(yīng)不足，導(dǎo)致豬肉價格飆升。

2018年下半年受非洲豬瘟影響，養(yǎng)殖場出欄積極性高，出欄量增加，導(dǎo)致短期內(nèi)市場供應(yīng)劇增，生豬價格快速探底至成本線以下的10元/公斤附近。過低的出欄價格和非洲豬瘟疫情的持續(xù)影響，抑制了養(yǎng)殖場補欄和復(fù)養(yǎng)的積極性，使得生豬存欄量降低，導(dǎo)致2019年三季度豬肉價格大幅提升。

3.冷凍肉進(jìn)口的影響

我國經(jīng)常會從歐美等地進(jìn)口凍豬肉或者豬肉制品，以2017年為例，全年進(jìn)口約122萬噸的凍豬肉。雖然凍豬肉進(jìn)口量在國內(nèi)全年豬肉消費量中占比較低（5%左右），但由于進(jìn)口的價格都比較低，且多為集中性到貨，凍豬肉一旦到港銷售，會對當(dāng)?shù)啬酥林苓叺呢i肉市場形成明顯的沖擊。

4.出欄節(jié)奏調(diào)節(jié)的影響

生豬在養(yǎng)殖的過程當(dāng)中，可以有10天左右的“判斷期”，即生豬的出欄時間在155-175天之間，在這個范圍內(nèi)，生豬體重變化較小。因此，部分養(yǎng)殖戶會根據(jù)自身對于市場價格走勢的判斷，在20天之內(nèi)決定生豬出欄的時間：當(dāng)其認(rèn)為豬價短期呈現(xiàn)上漲趨勢的時候，會拖延生豬的出欄時間；當(dāng)其認(rèn)為豬價短期呈現(xiàn)下滑的走勢，會提前出欄。在市場供需矛盾較大、行情較為極端時，養(yǎng)殖戶的這種集中壓欄或出欄的情況對生豬價格有較為明顯的影響：集中出欄會導(dǎo)致短期生豬供應(yīng)量增加、價格下滑；壓欄會導(dǎo)致短期市面上的生豬供應(yīng)量減少、屠宰企業(yè)收購難度增加，進(jìn)而抬升生豬價格。

（三）需求因素

豬肉消費是影響我國生豬價格的重要因素，而豬肉消費又受國內(nèi)經(jīng)濟形勢、疫情疫病、季節(jié)因素及替代品價格等多方面因素影響。

1.國內(nèi)經(jīng)濟形勢的影響

國內(nèi)經(jīng)濟形勢低迷時，居民可支配的收入有限，對豬肉的消費量會減少，消費市場的萎縮導(dǎo)致生豬價格降低。同理，國家經(jīng)濟形勢較好時，居民對豬肉的消費增加，進(jìn)而使得生豬價格走高。

2.季節(jié)、假日因素的影響

人們的豬肉飲食習(xí)慣一般是夏秋季較少，而冬春季較多。主要原因是，在夏秋季時，氣溫較高，人體會減少對脂肪的需求；在冬春季時，氣溫較低，人體則會相應(yīng)增加對脂肪的需求，而位于冬春季的春節(jié)正好也是豬肉消費的高峰。上述原因共同導(dǎo)致了夏秋兩季的生豬價格相對低，而冬春兩季的生豬價格相對高。

節(jié)假日前后，豬肉價格也會出現(xiàn)短期波動。例如春節(jié)、中秋節(jié)前豬肉消費量會比較大，價格會稍微提高，而節(jié)后由于消費者前期購入的豬肉還沒消費完，市場需求相對萎縮，生豬價格會有所下降。

3.替代品價格的影響

近年來，隨著國內(nèi)肉類飲食結(jié)構(gòu)的變化，豬肉“一家獨大”的情況逐漸改變，肉類的多樣性也影響豬肉消費。當(dāng)豬肉價格上漲時，人們會減少對豬肉的消費，增加對牛肉、羊肉、禽類和雞蛋的消費，對替代品消費的增加將會抑制豬肉價格的上漲。

2019年以來，受非洲豬瘟疫情影響，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量大幅下滑，牛羊禽總產(chǎn)量則是小幅增長的態(tài)勢，作為替代品牛羊禽肉替代作用明顯。未來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟水平的不斷發(fā)展，牛羊禽肉對豬肉的替代效應(yīng)或?qū)⒏用黠@。

我國“豬周期”及生豬歷史價格概況

豬周期是“蛛網(wǎng)理論”在豬肉市場中的具體表現(xiàn)。豬肉價格上漲造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，周而復(fù)始，形成所謂的“豬周期”。

“豬周期”的循環(huán)軌跡見圖6。

（一）“豬周期”形成原因分析

1.生豬產(chǎn)量不穩(wěn)定

我國的生豬生產(chǎn)技術(shù)相對落后，發(fā)展水平情況沒有與工業(yè)化、城市化同步。一方面中國用地、勞力、資金急劇向工業(yè)和城市流動，生豬發(fā)展速度減緩；另一方面居民收入快速增加，農(nóng)村人口大量涌進(jìn)城市，將以前的糧食、豬肉生產(chǎn)者直接變成了消費者，豬肉需求急劇上升。特別是受比較效益低、疫病難控制及市場風(fēng)險大等因素影響，生豬產(chǎn)量起伏不定。

2.規(guī)?；B(yǎng)殖水平有待進(jìn)一步提升

中國的生豬養(yǎng)殖大發(fā)展始于80年代初期的改革開放，當(dāng)時出于改善生活水平的需要，無論是政府機關(guān)、事業(yè)單位，還是企業(yè)、農(nóng)戶都積極發(fā)展生豬養(yǎng)殖，幾乎形成全民養(yǎng)豬局面，一躍成為了世界養(yǎng)殖大國。到了90年代，豬肉價格逐步市場化，但是在這一時期，市場幾乎是由散養(yǎng)戶主導(dǎo)。這種以散養(yǎng)戶來主導(dǎo)市場的結(jié)構(gòu)一直持續(xù)到本世紀(jì)初。目前，以年出欄500頭為界，我國規(guī)?；B(yǎng)殖率為45%。在生豬價格歷次波動中，由于散養(yǎng)戶缺乏準(zhǔn)確的市場信息和預(yù)測能力，只能隨生豬價格的漲跌，或盲目擴張生產(chǎn)，或恐慌性退出生產(chǎn)，造成市場出現(xiàn)供需失衡。

3.疫情疫病加劇產(chǎn)業(yè)波動

2006年下半年，部分生豬主產(chǎn)省暴發(fā)豬藍(lán)耳病疫情，除生豬直接死亡損失外，還導(dǎo)致患病母豬流產(chǎn)或死胎；2010年冬季到2011年春季，一些省區(qū)發(fā)生仔豬流行性腹瀉，個別養(yǎng)殖場小豬死亡率高達(dá)50%；2018年8月非洲豬瘟疫情爆發(fā)，部分養(yǎng)殖場全部清欄，且短期內(nèi)難以復(fù)養(yǎng)。以上種種情況充分說明，疫情疫病導(dǎo)致生豬供應(yīng)減少，大大推動豬肉價格上漲。

4.生豬生長周期性影響

生豬生產(chǎn)具有周期較長、途中難改變的特性。散養(yǎng)戶以當(dāng)年市場價格為標(biāo)準(zhǔn)預(yù)期未來收益，陷入“蛛網(wǎng)困境”，生產(chǎn)計劃趕不上變化，產(chǎn)量趕不上市場變動的節(jié)奏。以2011年豬肉價格上漲為例，既有疫情導(dǎo)致能繁母豬存欄量下降、散養(yǎng)戶退出的原因，也有飼料、人工、仔豬等成本迅猛上漲的因素。

（二）2003-2020年生豬歷史價格概況

2003年后的十七年間我國生豬出欄價格共經(jīng)歷了五次大幅度的波動。

第一階段：2003年-2006年上半年

2003年，“非典”疫情爆發(fā)，養(yǎng)豬市場一片蕭條，導(dǎo)致生豬補欄不足，價格開始上升。一直到2004年9月，當(dāng)月生豬出欄價格同比上漲44.4%。此后，生豬價格開始逐步走低，至2006年7月跌至最低點，當(dāng)月同比跌幅達(dá)18.6%。2003年-2006年三季度這波豬肉價格變動周期持續(xù)時間長，歷時約43個月，上漲段和下跌段均有小幅波動摻雜，月度環(huán)比漲跌幅度差均保持在10%之內(nèi)。

第二階段：2006年下半年-2009年上半年

這三年是2000年以來豬肉價格波動幅度最大的一個周期，與上一周期不同的是，月與月幾乎都是直線上漲或下跌的行情。2006年7月，生豬出欄價格6.62元/公斤，到了2007年7月，已達(dá)13.32元/公斤，一年間漲幅超過100%。2008年4月再創(chuàng)新高，出欄價格達(dá)到16.94元/公斤，同比漲幅86.6%。之后，生豬價格直線下降，2009年5月，生豬出欄價格為9.81元/公斤，與2008年4月高位時相比，跌幅達(dá)42.1%。這一波過山車似的行情根本原因是供需關(guān)系的失衡。

第三階段：2009下半年-2015年一季度

在經(jīng)歷快速下跌之后，生豬價格反彈，整個2010年，生豬價格保持平穩(wěn)運行，直到2011年初，又迎來一波強勢上漲，但這波上漲僅持續(xù)了9個月的時間便開始回落，直到2015年一季度，豬肉價格持續(xù)低迷，雖然2014年上半年3月27日及5月8日國家兩次收儲一定程度上提振了市場信心，出現(xiàn)了一波小漲，但并沒有從根本上改變生豬價格的頹勢。

第四階段：2015年二季度-2018年

自2015年一季度末，豬價出現(xiàn)反彈，一路走高，最高價格達(dá)到21.0元/公斤以上，直到2016年中，豬價才有下滑的跡象，到2016年底，生豬養(yǎng)殖盈利依舊樂觀。2017-2018年生豬價格處于下行階段，2017年全國生豬平均價格處于12.82-18.14元/公斤之間，均值約15.04元/公斤，2018年下半年，非洲豬瘟疫情爆發(fā)，生豬價格進(jìn)一步走低。

第五階段：2019年至今

受國內(nèi)非洲豬瘟疫情影響，2019年上半年國內(nèi)各地去產(chǎn)能明顯，豬價探底回升，并出現(xiàn)了超預(yù)期上漲的現(xiàn)象，價格周期暫被打破。2020年以來，國內(nèi)生豬產(chǎn)能逐步恢復(fù)，但由于恢復(fù)周期較長，生豬出欄量仍未達(dá)到正常年份水平，生豬價格維持高位震蕩。

文章來源： 中國期貨業(yè)協(xié)會

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