“危和機(jī)總是同生并存的，克服了危即是機(jī)。”習(xí)近平總書(shū)記日前在浙江考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，隨著境外疫情加速擴(kuò)散蔓延，國(guó)際經(jīng)貿(mào)活動(dòng)受到嚴(yán)重影響，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也給我國(guó)加快科技發(fā)展、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)帶來(lái)新的機(jī)遇。要深入分析，全面權(quán)衡，準(zhǔn)確識(shí)變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變，善于從眼前的危機(jī)、眼前的困難中捕捉和創(chuàng)造機(jī)遇。

習(xí)近平總書(shū)記的重要講話為當(dāng)前做好疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作提供重要指引，傳遞出克難攻堅(jiān)、化危為機(jī)的堅(jiān)定信心。

在這場(chǎng)各行各業(yè)集體面臨的嚴(yán)酷考驗(yàn)面前，食品行業(yè)也不例外。疫情使中國(guó)食品行業(yè)供需兩端呈現(xiàn)巨大波動(dòng)，不僅關(guān)乎個(gè)體企業(yè)的生死存亡，對(duì)食品工業(yè)的應(yīng)急保障功能、戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備功能提出挑戰(zhàn)，更是對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展提出挑戰(zhàn)。如何在短期內(nèi)有效應(yīng)對(duì)危機(jī)、如何理解本次疫情的深刻影響，從而進(jìn)行有效的長(zhǎng)期布局，是擺在食品企業(yè)面前的重要課題。

廣大食品飲料企業(yè)要用全面、辯證、長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，要開(kāi)動(dòng)腦筋，主動(dòng)作為，要善于危中尋機(jī)、化危為機(jī)，而不是茫然、坐等、懈怠，被眼前的問(wèn)題和困難所嚇倒。當(dāng)務(wù)之急，食品企業(yè)應(yīng)因時(shí)因勢(shì)調(diào)整策略，靈活應(yīng)對(duì)需求變化、優(yōu)化商業(yè)模式、加快數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新源泉充分涌流，創(chuàng)造活力不斷釋放，助力中國(guó)經(jīng)濟(jì)向價(jià)值鏈升級(jí)方向穩(wěn)步邁進(jìn)。

化危為機(jī)，要趁熱打鐵，快速反應(yīng)，捕捉窗口期市場(chǎng)機(jī)會(huì)。盡管疫情對(duì)食品行業(yè)供需兩端均帶來(lái)巨大影響，但在傳統(tǒng)渠道無(wú)法觸達(dá)消費(fèi)者的這段時(shí)間里，電商、社交媒體渠道、以社區(qū)為單元的采購(gòu)等形式成為短期內(nèi)的爆發(fā)點(diǎn)，很多方便食品、特殊食品企業(yè)需要積極捕捉最新涌現(xiàn)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，與此同時(shí)也為保障民生供應(yīng)做出貢獻(xiàn)。

疫情防控期間，食品行業(yè)特別是方便食品、特殊食品等行業(yè)在保障供給方面發(fā)揮了重要作用。據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)服務(wù)機(jī)構(gòu)ECdataway統(tǒng)計(jì)，2020年1月24日—2月20日，天貓平臺(tái)上，方便面總銷(xiāo)量同比增加57%，水餃餛飩類(lèi)總銷(xiāo)量同比增加78%，自熱火鍋總銷(xiāo)量同比增加144%，肉制品總銷(xiāo)量同比增加264%，湯圓總銷(xiāo)量同比增加60%。與此同時(shí)，在疾病治療過(guò)程中對(duì)于特醫(yī)食品的使用也在不斷加強(qiáng)，特醫(yī)食品成為病人的重要營(yíng)養(yǎng)支持。自身免疫力是保護(hù)自己最有效的手段，食品是滿足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康需求的重要載體，而特殊食品在維持消費(fèi)者正常的免疫功能方面具有重要作用。有助于提高免疫力的產(chǎn)品將成為特殊食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，也將帶來(lái)穩(wěn)定和長(zhǎng)期的消費(fèi)群體。

化危為機(jī)，要精準(zhǔn)發(fā)力，積極探索新模式、新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景的普及應(yīng)用。數(shù)字化，正成為壯大新增長(zhǎng)點(diǎn)、形成發(fā)展新動(dòng)能的關(guān)鍵詞。疫情沖擊下，無(wú)接觸配送、無(wú)人零售、直播零售等消費(fèi)新模式、新方式快速發(fā)展，能夠有效降低疫情影響，給人們的消費(fèi)提供一個(gè)突破口，及時(shí)釋放消費(fèi)需求，幫助消費(fèi)市場(chǎng)回暖。

新消費(fèi)模式也在融入新時(shí)期人們的“宅生活”，改善現(xiàn)有傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，附加科技基因，促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)向科技化、線上化升級(jí)。很多食品企業(yè)啟動(dòng)數(shù)字化建設(shè)，驅(qū)動(dòng)全域營(yíng)銷(xiāo)，順應(yīng)新零售發(fā)展的趨勢(shì)，利用大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新了營(yíng)銷(xiāo)模式，積極擁抱網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、發(fā)力社群營(yíng)銷(xiāo)、跨界營(yíng)銷(xiāo)、構(gòu)建數(shù)字化策略，形成真正的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)，取得了很好的效果。

化危為機(jī)，要緊盯目標(biāo)，與產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴緊密合作，注重謀劃更加長(zhǎng)期的戰(zhàn)略布局。問(wèn)題是解決困難的導(dǎo)向，目標(biāo)是前進(jìn)的動(dòng)力。面對(duì)疫情，食品工業(yè)對(duì)國(guó)家應(yīng)急保障的重要性凸顯，裝備智能化與信息化成為食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)的關(guān)鍵。在集中精力開(kāi)展疫情防控、應(yīng)對(duì)當(dāng)前危機(jī)的同時(shí)，我們必須認(rèn)識(shí)到，本輪疫情可能對(duì)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)更加深遠(yuǎn)的影響，如對(duì)更加柔性、靈敏、自動(dòng)化的供應(yīng)鏈的需求上升，傳統(tǒng)渠道、商超等現(xiàn)代渠道及電商渠道的加速更迭等，值得各企業(yè)深入思考、提前謀劃，將本次疫情危機(jī)轉(zhuǎn)化為建設(shè)長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。同時(shí)，大批中小型企業(yè)可能面臨巨大現(xiàn)金流挑戰(zhàn)，企業(yè)應(yīng)深刻了解產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴情況，通過(guò)與上下游的更緊密協(xié)同共渡難關(guān)，建立更加柔性的供應(yīng)鏈體系與產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)同機(jī)制。加速產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步整合，企業(yè)可以根據(jù)自身戰(zhàn)略布局尋求產(chǎn)業(yè)波動(dòng)期的并購(gòu)機(jī)會(huì)，從而增強(qiáng)對(duì)上下游資源的掌控等。

疫情促使勞動(dòng)力短缺的挑戰(zhàn)成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)所面臨的最大挑戰(zhàn)。相比而言，那些裝備智能化、信息化程度高的生產(chǎn)企業(yè)面對(duì)突如其來(lái)的疫情，“抗擊打能力”更強(qiáng)。此外，疫情還促使那些以互聯(lián)網(wǎng)、電商平臺(tái)為主要銷(xiāo)售渠道的企業(yè)產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。

由此可見(jiàn)，這輪行業(yè)重組后，幸存下來(lái)的食品企業(yè)將對(duì)市場(chǎng)需求和行業(yè)新技術(shù)更敏感，擁有人工智能技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)支持的企業(yè)將在競(jìng)爭(zhēng)中極具優(yōu)勢(shì)。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。這次疫情帶給食品行業(yè)諸多挑戰(zhàn)，對(duì)于行業(yè)未來(lái)發(fā)展的深度思考也越來(lái)越多，越來(lái)越深刻。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈仍在持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)、蓬勃生長(zhǎng)，我們對(duì)此充滿信心。我們相信，只要企業(yè)能在危機(jī)中快速反應(yīng)、有效應(yīng)對(duì)，并在充分理解本次疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)的深刻變革的基礎(chǔ)上及早謀劃長(zhǎng)期戰(zhàn)略布局，定能化危為機(jī)謀發(fā)展，迎難而上促生產(chǎn)，成功穿越周期，助力中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好。

文章來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)新聞 

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