電商、云計(jì)算、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新生事物，已經(jīng)讓供應(yīng)鏈的地位日益凸顯，但諸多企業(yè)依然不懂得如何進(jìn)行供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)。美國(guó)食品業(yè)一項(xiàng)研究得出的結(jié)論更是令人咋舌：因供應(yīng)鏈伙伴之間缺乏協(xié)調(diào)，美國(guó)食品行業(yè)每年的浪費(fèi)高達(dá)300億美元。精細(xì)化運(yùn)營(yíng)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，病急亂投醫(yī)式的管理和粗放式的運(yùn)營(yíng)，只能讓企業(yè)萬(wàn)劫不復(fù)。跳出盈利困境，做好供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)，才有可能擁抱時(shí)代變局。

中國(guó)食品行業(yè)一直沿用“高頻低效”的發(fā)展模式，在供應(yīng)鏈、成本結(jié)構(gòu)、管理分工等相互嵌套的環(huán)節(jié)均存在明顯痛點(diǎn)。

1、食品供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱，供需失衡

在食品供應(yīng)方面，多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，分布分散，參與者眾多，存在食品供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱、供需失衡、生產(chǎn)水平落后、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇、整體效率低下等問(wèn)題。與此同時(shí)，生產(chǎn)要素成本上升，行業(yè)利潤(rùn)不斷縮水。

2、供應(yīng)鏈體系過(guò)于繁雜，利潤(rùn)極大地被削弱

一個(gè)產(chǎn)品從原產(chǎn)地采出，最終送到消費(fèi)者手中，在此過(guò)程中將經(jīng)歷長(zhǎng)期的分銷和流通，包括工廠、經(jīng)銷商、批發(fā)商、零售終端和電商，從而形成供應(yīng)鏈。供應(yīng)鏈上的協(xié)作系統(tǒng)越復(fù)雜，鏈上的企業(yè)互動(dòng)往往還存在著巨大的溝通成本和信息損失——過(guò)去很多企業(yè)賺的差價(jià)就是信息不對(duì)稱的錢。

國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈雖然尚在起步階段，但市場(chǎng)規(guī)模大，極具可能性。在供應(yīng)鏈中搶先建立優(yōu)勢(shì)，才可能在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中勝出。很多食品新零售企業(yè)，普遍都希望通過(guò)技術(shù)手段，把物流和生產(chǎn)、采購(gòu)、銷售環(huán)節(jié)打通，形成數(shù)據(jù)閉環(huán)，提供更好的服務(wù)并提升效率，作為在食品行業(yè)深耕多年的數(shù)商云，便可助力食品企業(yè)構(gòu)建食品行業(yè)SCM供應(yīng)鏈系統(tǒng)平臺(tái)，將企業(yè)原先低標(biāo)準(zhǔn)化體系升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代化供應(yīng)鏈服務(wù)系統(tǒng)。

1、食品行業(yè)SCM供應(yīng)鏈服務(wù)系統(tǒng)供需協(xié)同，高效執(zhí)行

通過(guò)食品供應(yīng)鏈平臺(tái)把控采購(gòu)需求、訂單及交期、庫(kù)存及收發(fā)貨等環(huán)節(jié)，企業(yè)通過(guò)供應(yīng)鏈系統(tǒng)能夠從食品食品產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)商、銷售商、食品食品店家、物流倉(cāng)儲(chǔ)及顧客等層面開(kāi)展供應(yīng)鏈的梳理和歸類，供應(yīng)鏈平臺(tái)助力企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部的基本業(yè)務(wù)管理、業(yè)務(wù)執(zhí)行及流程監(jiān)管，使得訂單、倉(cāng)儲(chǔ)和物流等重要環(huán)節(jié)的效率大幅提升，從而加強(qiáng)食品企業(yè)供應(yīng)商協(xié)同，食品SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)提高了食品供應(yīng)商響應(yīng)效率以及采購(gòu)執(zhí)行效率。

2、分類物料采購(gòu)流程，食品行業(yè)SCM供應(yīng)鏈管理平臺(tái)采購(gòu)公開(kāi)化

食品行業(yè)SCM供應(yīng)鏈服務(wù)系統(tǒng)梳理食品品類、對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分類，食品供應(yīng)鏈管理平臺(tái)打造從采購(gòu)尋源、招投標(biāo)到財(cái)務(wù)對(duì)賬的采購(gòu)整體流程，通過(guò)供應(yīng)鏈系統(tǒng)隨時(shí)查看招投標(biāo)進(jìn)度，一體化項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)體系，高效統(tǒng)籌管理。

3、食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)提升食品行業(yè)管理效率

一個(gè)供應(yīng)鏈平臺(tái)收集多區(qū)域、多部門需求，食品SCM供應(yīng)鏈系統(tǒng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)集中化采購(gòu)，整合供應(yīng)商庫(kù)、價(jià)格庫(kù)、采購(gòu)流程和供應(yīng)商管理流程，形成供應(yīng)鏈平臺(tái)管理合力。

4、食品行業(yè)SCM供應(yīng)鏈服務(wù)系統(tǒng)預(yù)測(cè)銷量，降低產(chǎn)品損耗

食品行業(yè)SCM供應(yīng)鏈管理平臺(tái)還可通過(guò)算法的銷量預(yù)測(cè)，智能調(diào)撥前端推薦系統(tǒng)，運(yùn)用到前置倉(cāng)選址、選品、采購(gòu)、物流、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行集中采購(gòu)，整車搬運(yùn)，減少了拆分流程，一定程度上食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)降低了食品類產(chǎn)品損耗，為客戶高效率輸送新鮮的產(chǎn)品。

5、食品供應(yīng)鏈管理平臺(tái)降低物流成本

食品的物流成本是非常高的，通過(guò)食品供應(yīng)鏈平臺(tái)中的物流管理系統(tǒng)，可將條碼、移動(dòng)手持PDA設(shè)備、移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合，并聯(lián)通企業(yè)管理網(wǎng)絡(luò)與管理系統(tǒng)，食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)貨品庫(kù)存的智能化移動(dòng)式庫(kù)存管理模式。通過(guò)食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)的物流管理提升了平臺(tái)庫(kù)存數(shù)據(jù)的及時(shí)性、準(zhǔn)確性。食品SCM供應(yīng)鏈管理平臺(tái)讓倉(cāng)庫(kù)管理變得輕而易舉，使繁雜的倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)變得一目了然。

未來(lái)的消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)，供應(yīng)鏈必然將成為核心壁壘，廣集渠道、集中供應(yīng)、趨向標(biāo)準(zhǔn)化是未來(lái)供應(yīng)鏈發(fā)展的方向，食品行業(yè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)同樣如此，建立數(shù)字化食品行業(yè)SCM供應(yīng)鏈服務(wù)系統(tǒng)，在供應(yīng)鏈中搶先建立優(yōu)勢(shì)，食品企業(yè)才可能在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，賦能食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

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作者：云朵匠 | 數(shù)商云(微信ID：shushangyun_com)

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