近年來，我國餐飲行業(yè)的收入規(guī)?？傮w呈上升趨勢，且連鎖化業(yè)態(tài)相對于發(fā)達(dá)國家還有將近6倍的上升空間，細(xì)分城市，一二線城市餐飲門店的增長速度快于三線及以下城市，其中快餐類和休閑飲品為主要的餐飲加盟品類。
餐飲連鎖上升空間較大
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013-2020年我國餐飲行業(yè)收入總體呈上升趨勢，從2013年的25569億元增長到2019年46721億元，2020年受到疫情影響收入有所下降，為39527億元。
2013-2020年中國餐飲行業(yè)收入變化情況（單位：億元）
餐飲業(yè)中的特許經(jīng)營業(yè)態(tài)近來隨著餐飲業(yè)的發(fā)展而興起，據(jù)統(tǒng)計，我國餐飲連鎖化進(jìn)程不斷加速，目前餐飲連鎖化率為 5%，距離同年美國30%的水平還有6倍的進(jìn)步空間，發(fā)展空間較大。
中國與美國餐飲連鎖率對比情況（單位：%）
特許經(jīng)營是什么?就是加盟。是特許人和受許人之間的契約關(guān)系，對受許人經(jīng)營中的經(jīng)營訣竅和培訓(xùn)的領(lǐng)域，特許人提供或有義務(wù)保持持續(xù)的興趣;受許人的經(jīng)營是在由特許人所有和控制下的一個共同標(biāo)記、經(jīng)營模式和過程之下進(jìn)行的，并且受許人從自己的資源中對其業(yè)務(wù)進(jìn)行投資。
據(jù)《中國餐飲加盟榜》數(shù)據(jù)顯示，2019年全年我國餐飲連鎖店增長率明顯高于整體餐飲門店增長率。2019年餐飲連鎖店在一線城市增長率比三線及以下城市的增長率更高，其中正餐與休閑食品餐飲連鎖店在一線城市的增長率甚至超過了100%。
2019年中國餐飲門店增長率與餐飲連鎖門店增長率情況
在眾多連鎖餐飲品牌中，快餐類在整體比重最多，占比高達(dá)29%；其次是休閑飲品，占有21%的比重；第三個則是風(fēng)味小吃類，占比17%；其他品類均占15%。
加盟餐飲品牌品類分布情況占比（單位：%）
連鎖品牌角逐下沉市場，數(shù)字化成趨勢
從2021中國餐飲加盟榜來看，排名靠十分別是：蜜雪冰城、漢堡王、書亦燒仙草、老鄉(xiāng)雞、德克士、茶百道、蛙來噠炭燒牛蛙、古茗、永和大王、楊國福麻辣燙。
盡管2020年爆發(fā)疫情的原因，我國各個品牌的連鎖門店市場占有率較低，但是卻保持可觀的增速，行業(yè)發(fā)展空間值得期待，這意味著下沉市場將成為巨頭，加速行業(yè)布局的新戰(zhàn)場。在此背景下，不少餐企意識到線上化、數(shù)字化經(jīng)營的重要性，餐飲連鎖擁抱資本為自身的發(fā)展注入了更多充沛的動能。
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文章來源： 餐飲點子
編輯：云朵匠 | 數(shù)商云(微信ID：shushangyun_com)
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