疫情三年，對餐飲行業(yè)的打擊巨大，不僅許多小餐廳徹底倒閉，僅今年上半年餐飲相關(guān)企業(yè)就注銷或者吊銷37.3萬家，從各大上市餐飲企業(yè)發(fā)布的上半年財報就能夠窺見，客流下滑、翻臺率下降，幾乎成了餐企們共同的“痛”。

餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈管理需求激增

“供應(yīng)鏈的完整度決定了這一個企業(yè)未來的核心競爭力。”中國食品行業(yè)權(quán)威分析師朱丹蓬曾表示，未來餐飲行業(yè)的競爭核心一定是供應(yīng)鏈的完整度，供應(yīng)鏈管理對餐飲企業(yè)的重要性與日俱增，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在疫情之后，餐企對供應(yīng)鏈管理的需求暴增了25%。

SRM供應(yīng)商管理在保障企業(yè)供應(yīng)鏈采購管理中發(fā)揮著十分重要的作用，餐飲企業(yè)只有建立適合本企業(yè)的充足供應(yīng)商隊伍，建立供應(yīng)商管理的優(yōu)勝劣汰流程，采購業(yè)務(wù)才能長足發(fā)展。

數(shù)商云供應(yīng)商管理平臺積累了豐富的模塊、中間件、源代碼、業(yè)務(wù)模型、數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)以及平臺運維經(jīng)驗，可快速助力餐飲企業(yè)構(gòu)建供應(yīng)商協(xié)同交流的SRM供應(yīng)商系統(tǒng)，SRM供應(yīng)商協(xié)同管理系統(tǒng)賦能企業(yè)進一步深化供應(yīng)商協(xié)作，加強尋源管控，優(yōu)化采購流程，提升整體管理水平。借助供應(yīng)商平臺真正做到管理精細化、分析理性化和決策科學化，提升企業(yè)整體運作效率。

標準化餐飲企業(yè)供應(yīng)商管理體系

1、供應(yīng)商準入管理

通過數(shù)字化供應(yīng)商協(xié)同管理平臺建立供應(yīng)商門戶管理平臺，供應(yīng)商可通過供應(yīng)商系統(tǒng)平臺自主進行注冊申請，維護企業(yè)信息。同時供應(yīng)商管理員也可通過SRM供應(yīng)商協(xié)同管理系統(tǒng)進行供應(yīng)商的申請和信息維護。

圖片來源：數(shù)商云

2、供應(yīng)商信息管理

SRM供應(yīng)商平臺對信息進行統(tǒng)一整合，通過對重點流程進行管控，實時掌控供應(yīng)商動態(tài)，提高供應(yīng)商的管理效率，供應(yīng)商系統(tǒng)可為公司的管理決策提供重要信息支撐。

3、供應(yīng)商協(xié)同管理

通過數(shù)字化供應(yīng)商系統(tǒng)對供應(yīng)商的質(zhì)量要求、需求預測、結(jié)算信息、訂單收貨等進行協(xié)同管理，供應(yīng)商管理平臺促進企業(yè)匹配最適合的供應(yīng)商，SRM供應(yīng)商平臺增強企業(yè)管控的力度、提高了采購的協(xié)作能力。

4、供應(yīng)商在線評價

供應(yīng)商選擇是實施采購的前提，在供應(yīng)商選擇過程中，供應(yīng)商評價也是關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。供應(yīng)商管理系統(tǒng)實現(xiàn)指標自定義配置與企業(yè)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)模塊的關(guān)聯(lián)，通過SRM供應(yīng)商系統(tǒng)對供應(yīng)商在線進行科學的評價和控制，尋找供應(yīng)商的優(yōu)缺點。

供應(yīng)商管理平臺不僅能實現(xiàn)對供應(yīng)商的可控、可管、可查，為供應(yīng)商質(zhì)量問題改進交互及跟蹤提供平臺支撐，而且有效優(yōu)化采購流程，企業(yè)根據(jù)SRM供應(yīng)商平臺在線評分能快速找到最佳供應(yīng)商，提高采購運作效率。

圖片來源：數(shù)商云

5、供應(yīng)商考核與淘汰

通過數(shù)字化供應(yīng)商系統(tǒng)靈活搭建供應(yīng)商評估體系，對列入供應(yīng)商平臺信息庫的供應(yīng)商，定期組織合格供應(yīng)商的選擇評審工作，就價格、技術(shù)、品質(zhì)、生產(chǎn)管理等項目作出評價，做好成本、質(zhì)量控制，對于不合格的供應(yīng)商，企業(yè)可通過供應(yīng)商平臺給予警告、責令改進，實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。

采購的成本每下降1%，平均利潤增長可達2.3%，杠桿作用非常明顯，而利用SRM方式來管理供應(yīng)商，那么對于企業(yè)采購成本降低1%則非常輕松，數(shù)字化SRM系統(tǒng)是餐飲企業(yè)管理供應(yīng)商的必然趨勢，SRM供應(yīng)商協(xié)同管理系統(tǒng)將會是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的最佳選擇！

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作者：云朵匠 | 數(shù)商云（微信公眾號名稱：“數(shù)商云”）

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